معدنى موجود در آنها زياد نيست و براى رقيق كردن ممكن است در برخى موارد آب پختن آنها را فقط يك بار عوض نمود 154 جدول مواد معدنى موجود در سبزيها بر حسب ميلىگرم در هريك صد گرم سبزى كه مقدار آنها زياد است و به منظور كاهش و رقيق كردن مواد معدنى حتى ممكن است دو سه بار آب پختن آنها را عوض كرد 155 انزيم‌ها 157 جايگاه تركيب DHA مهمترين اسيد چرب اساسى اشباع نشده در رژيم‌هاى غذايى براى مبارزه با بيماريها 175 سير و نقش آن در تأمين سلامتى و پيشگيرى و درمان بيماريها 180 چربىها 188 جدول مقدار بعضى اسيدهاى چرب اشباع نشده در برخى فرآورده‌هاى غذايى حيوانى و گياهى بر حسب گرم در هريك صد گرم كل اسيدهاى چرب اشباع‌شده 222 جدول مقدار كلسترول مواد غذايى مختلفه در هريك صد گرم از قسمت قابل خوردن مواد خوراكى 227 پروتئين 228 جدول حدود ميزان پروتئين روزانه ضرورى بدن انسان 243 اسيدهاى امينه 244 جدول مقايسه اسيدهاى امينهء مواد غذايى 254 هيدرات‌هاى كربن 257 ويتامين‌ها 291 مواد معدنى 382 آب 412 تغيير كيفيت مواد طبيعى غذايى در شرايط مختلفه 422 آزمونى توأم با آموزش براى سلامتى 435 جدول مقدار متوسط مواد مغذى و اساسى در صد گرم از قسمت قابل خوردن مواد خوراكى گياهى 448 جدول ميزان متوسط مواد مغذى اساسى و انرژى در يك صد گرم قسمت قابل خوردن مواد خوراكى حيوانى 478